【枣泥发糕的做法】枣泥发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，食材也容易获取，适合家庭操作。下面将详细总结枣泥发糕的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体做法。
一、制作要点总结
1. 材料准备：主要由糯米粉、面粉、红枣、红糖、酵母等组成。
2. 蒸制时间：一般需要30-40分钟，根据蒸锅大小调整。
3. 发酵关键：面团需在温暖环境中发酵至两倍大，确保口感松软。
4. 枣泥处理：红枣去核后煮烂，加入红糖搅拌成泥状，可增加风味。
5. 分层蒸制：有些做法会将枣泥与面糊分层蒸制，提升口感层次感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | - 糯米粉 200g - 中筋面粉 100g - 红枣 100g（去核） - 红糖 50g - 酵母 3g - 温水 200ml - 食用油 10g（可选） |
| 步骤 | 1. 将红枣洗净去核，加适量水煮至软烂，加入红糖搅拌成枣泥。 2. 酵母用温水化开，静置5分钟激活。 3. 糯米粉与中筋面粉混合，加入酵母水和枣泥，搅拌均匀后揉成光滑面团。 4. 面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。 5. 发酵完成后，倒入铺好油的模具中，再次醒发10分钟。 6. 上锅蒸30-40分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 小贴士 | - 可根据个人口味调整红糖用量。 - 若喜欢更细腻口感，可将枣泥过筛。 - 蒸制时水要充足，避免干锅。 - 出锅后趁热食用更佳。 |
三、总结
枣泥发糕不仅美味，还富含营养，尤其适合秋冬季节食用。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，可以在家中轻松做出健康又美味的传统点心。无论是作为早餐还是零食，都是一种不错的选择。
