【炸肉酱的做法】炸肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香味浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉馅，增加粘性 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 各1茶匙 | 提味去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 20克 | 用于混合肉馅，增强口感 |
二、做法步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 调制面糊：在另一个碗中加入面粉和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 裹面：将腌好的肉馅分成小块，用手捏成丸子状，然后裹上一层干面糊。
4. 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热时放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）：再次加热油至七成热，将肉丸复炸10秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 肉末可以提前剁碎，或者使用绞肉机处理更方便。
- 炸制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁、青豆等配菜，增加口感层次。
四、营养价值（每100克）
| 营养成分 | 含量（约） |
| 热量 | 280 kcal |
| 蛋白质 | 12 g |
| 脂肪 | 18 g |
| 碳水化合物 | 3 g |
| 纤维素 | 0.5 g |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的炸肉酱。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。
