【福州荔枝肉的做法】福州荔枝肉是福建省传统名菜之一，属于闽菜系的代表菜品。这道菜以猪肉为主料，配以荔枝、葱姜等调料，口感鲜嫩多汁，酸甜适中，具有独特的风味。以下是福州荔枝肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 荔枝 | 150克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 荔枝去壳去核，洗净备用。
- 大葱切段，姜切丝。
2. 腌制猪肉
- 在猪肉中加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制荔枝肉
- 锅中烧热油，放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色后盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入葱段和姜丝爆香。
- 加入荔枝果肉，翻炒几下。
4. 调味收汁
- 加入2汤匙生抽、1汤匙白糖和适量清水，搅拌均匀。
- 将之前炒好的猪肉倒回锅中，翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。
- 待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊肉最为合适，口感嫩滑。
- 荔枝可根据个人口味选择新鲜或罐头，但新鲜荔枝风味更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加糖的用量。
通过以上步骤，一道地道的福州荔枝肉就完成了。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常食用或节日宴席。
