【青椒嫩豆腐怎么做】青椒嫩豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅制作方便，而且能够很好地保留食材的原味。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡5分钟去豆腥味；
- 青椒去籽切丝；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐：
- 锅中加水烧开，放入豆腐块煮1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒青椒：
- 放入青椒丝翻炒至断生。
5. 加入豆腐：
- 倒入焯过水的豆腐，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 收汁出锅：
- 炒至汤汁略微收干即可关火，装盘享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩 |
| 焯水目的 | 去除豆腥味，使豆腐不易碎 |
| 火候控制 | 青椒不宜炒太久，保持脆爽口感 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少许糖提鲜 |
四、总结
青椒嫩豆腐是一道健康、简单、美味的家常菜，适合日常快速制作。只要掌握好焯水、炒制顺序以及调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松复刻这道美味！
