【怎样做酸菜鱼家常做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香麻辣，酸菜的酸爽与鱼肉的嫩滑相得益彰，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家常操作的酸菜鱼做法，帮助你轻松做出美味的酸菜鱼。
一、酸菜鱼家常做法总结
酸菜鱼的主要食材包括：黑鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒等。做法上以炖煮为主，注重调味和火候控制。以下是详细的步骤总结：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如黑鱼、草鱼），酸菜切段，泡椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪段。
2. 处理鱼肉：将鱼洗净后切成片或块，用盐、料酒腌制片刻去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒炒香。
4. 加入酸菜：放入酸菜翻炒，加入适量清水或高汤。
5. 炖煮鱼肉：放入鱼块，加盖小火慢炖约10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味，最后撒上葱花即可。
二、酸菜鱼家常做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 黑鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒 | 鱼建议选用刺少的品种 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼切片/块，用盐、料酒腌制10分钟 | 去腥效果好 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅放油，炒姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒 | 香气更浓郁 |
| 4 | 加入酸菜 | 放入酸菜翻炒，加适量水或高汤 | 可根据口味调整水量 |
| 5 | 炖煮鱼肉 | 放入鱼块，小火炖10-15分钟 | 注意不要炖太久，避免鱼肉变老 |
| 6 | 调味收汁 | 加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒葱花 | 最后一步提香 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒和花椒。
- 鱼肉可以用其他鱼类代替，如鲈鱼、鲫鱼等。
- 酸菜鱼的汤汁可以用来拌饭或配面，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的酸菜鱼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。希望这份总结能帮到你！
