【香菇酱的做法】香菇酱是一种风味独特、营养丰富的调味品，常用于炒菜、拌饭或搭配面食。制作香菇酱的关键在于选用新鲜的香菇，并通过合理的调味和熬制工艺，使酱料更加浓郁香醇。以下为一份详细的香菇酱做法总结。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜香菇 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 香菇洗净后切片，大蒜、生姜切末，葱切葱花备用。
2. 炒香底料
- 锅中倒入食用油，加热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入香菇片翻炒至软，加入适量盐和白胡椒粉调味。
3. 调味炖煮
- 倒入酱油、蚝油、糖，继续翻炒均匀。
- 加少量清水，中小火焖煮5-8分钟，使香菇充分吸收调料。
4. 收汁与装瓶
- 待汤汁变浓时，撒入葱花，翻炒几下即可关火。
- 冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于冰箱冷藏。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整辣度，加入少许辣椒粉或小米辣。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水量或延长炖煮时间。
- 自制香菇酱建议在一周内使用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的香菇酱。不仅保留了香菇的鲜香，还能提升菜肴的整体风味，是厨房中的实用好帮手。
