【凉拌粉鱼的做法】凉拌粉鱼是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。它以粉鱼为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜爽、味道丰富。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌粉鱼的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的粉鱼，清洗干净后焯水去腥。
2. 切片处理：将粉鱼切成薄片，便于入味。
3. 调制酱汁：用酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料调制出美味的酱汁。
4. 拌合调味：将粉鱼与酱汁混合均匀，加入适量的香菜、葱花等配料提香。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加浓郁。
二、所需材料及用量（约2人份）
| 食材 | 用量 |
| 粉鱼 | 300克左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 粉鱼选用新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 焯水时可加几片姜和少许盐，去腥效果更好。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
- 拌好后冷藏10-15分钟，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌粉鱼。无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。
