【凉拌粉丝紫汉菜的做法】凉拌粉丝紫汉菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它以粉丝为主料，搭配紫汉菜（又称紫背天葵）和多种调味料，口感丰富，味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 紫汉菜 | 200g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 粉丝 | 50g | 可选用绿豆粉丝或红薯粉丝 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 生姜末 | 少许 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
二、制作步骤
1. 处理紫汉菜：将紫汉菜洗净后焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中泡软，捞出后沥干备用。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。
4. 混合食材：将焯好的紫汉菜和泡好的粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约80kcal | 低热量，适合控制饮食 |
| 蛋白质 | 2g | 来自粉丝和紫汉菜 |
| 膳食纤维 | 2g | 有助于消化 |
| 维生素C | 10mg | 紫汉菜富含维生素C |
| 钾 | 200mg | 有助于维持电解质平衡 |
四、小贴士
- 紫汉菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻或花生碎增加口感。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌粉丝紫汉菜。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能带来清爽的味觉体验。
