【香酥沙尖鱼怎么做】香酥沙尖鱼是一道口感外酥里嫩、鲜香适口的家常菜，尤其适合喜欢鱼类美食的朋友。下面将从选材、处理、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 沙尖鱼 | 2条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 适量 | 裹鱼用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 裹鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 沙尖鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的鱼均匀裹上蛋液和淀粉混合物。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入鱼，小火慢炸至两面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许葱花或辣椒丝增加风味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 如何判断是否熟透 | 用筷子轻轻戳鱼肉，能轻松穿透即为熟透。 |
| 鱼皮不酥怎么办 | 可在炸之前再裹一层薄薄的淀粉，提升酥脆度。 |
| 是否可以提前炸好 | 不建议，炸好后容易回软，最好现炸现吃。 |
| 食用建议 | 搭配米饭或凉拌菜，味道更佳。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香酥可口的沙尖鱼。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
