【来在家烤鱼这么简单】在家做烤鱼，听起来好像有点复杂，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的烤鱼。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，一道香辣过瘾的烤鱼总能让人赞不绝口。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松上手。
一、准备材料（按2-3人份）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（草鱼/鲈鱼/黑鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 蒜 | 1头 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 | 提供红油和香味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 烧鱼用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
- 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水（或高汤）煮沸。
4. 炖煮
- 放入煎好的鱼，加入生抽、料酒、白糖，中小火煮10-15分钟。
- 煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
5. 收汁装盘
- 撒上葱花，淋上少许热油提香，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼要提前腌制，更入味；
- 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损；
- 可根据喜好添加土豆、豆皮等配菜一起炖煮；
- 若喜欢更辣，可多加辣椒或使用辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的烤鱼了。不仅味道正宗，而且健康卫生，非常适合家庭烹饪。快试试看吧！
