【蛋糕卷怎么做】蛋糕卷是一款口感松软、甜而不腻的烘焙点心，制作过程相对简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握蛋糕卷的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约18cm×28cm烤盘） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 50ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻拌匀成面糊。 |
| 3 | 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热170℃，烘烤约15-18分钟，表面金黄即可出炉。 |
| 7 | 蛋糕出炉后立即倒扣在油纸上，撕去底部油纸，放凉后卷起。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白霜打发 | 蛋清必须无水无油，打发至提起打蛋器呈直立尖角。 |
| 面糊搅拌 | 混合时动作要轻柔，避免消泡，影响蓬松度。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度可能略有差异，建议中途观察上色情况。 |
| 卷制技巧 | 蛋糕稍微冷却后再卷，防止塌陷，可搭配奶油或果酱增加风味。 |
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家做出美味的蛋糕卷。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都十分合适。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
