【日本豆腐和上海青的做法】日本豆腐（又称“玉子烧”或“鸡蛋豆腐”）与上海青（一种常见的绿叶蔬菜）搭配，是一道清爽可口、营养丰富的家常菜。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感层次分明，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 日本豆腐 | 1块（约200g） | 可选用嫩豆腐或鸡蛋豆腐 |
| 上海青 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 日本豆腐切片备用；上海青去根，撕成小片，洗净沥干。
2. 焯水上海青
- 锅中加水烧开，放入上海青焯水约30秒，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 炒制豆腐
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆腐片略煎至表面微黄。
4. 加入上海青翻炒
- 加入焯好的上海青，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 淋入生抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒几下，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至上海青变软、豆腐入味后即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 日本豆腐富含优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 1.5g | 上海青含有丰富的膳食纤维 |
| 维生素C | 20mg | 来自上海青，增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 日本豆腐含钙丰富 |
四、小贴士
- 日本豆腐质地较嫩，翻炒时动作要轻柔，避免碎裂。
- 上海青焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
总结：
日本豆腐与上海青的搭配，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感与营养。做法简单，适合忙碌的日常餐桌。通过合理搭配与适度调味，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。
