【蛋黄豆腐的做法】蛋黄豆腐是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是嫩豆腐和咸蛋黄。其口感细腻、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用南豆腐或内酯豆腐 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调酱汁用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。 |
| 2 | 咸蛋黄用勺子压碎，加入少许清水搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，将豆腐轻轻煎至两面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蛋黄液炒香，加入适量清水、生抽、白糖调味。 |
| 5 | 将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上蛋黄酱。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
三、注意事项
- 豆腐煎制时不要翻动太频繁，以免碎掉。
- 咸蛋黄本身有盐分，加盐时要根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的蛋黄味，可适当增加蛋黄数量。
- 蛋黄豆腐适合搭配米饭或面条食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的蛋黄豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
