【炒虾米的做法】炒虾米是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。虾米营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是很多人喜爱的食材。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：虾米、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 清洗处理：虾米用清水稍微冲洗，去除杂质。
3. 热锅冷油：锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香。
4. 放入虾米：将虾米倒入锅中翻炒，使其受热均匀。
5. 调味提鲜：根据口味加入盐、料酒、生抽等调料。
6. 出锅装盘：炒至虾米变色、香味四溢后即可出锅。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克/根） | 备注 |
| 虾米 | 100 | 建议选用干虾米 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 根据口味选择辣度 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 食用油 | 2勺 | 建议使用花生油或菜籽油 |
三、烹饪小贴士
- 虾米在炒之前可以用温水稍微泡一下，口感更软嫩。
- 炒制时火候不宜过大，以免虾米焦糊。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒少许白芝麻或花椒粉。
- 虾米本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味的炒虾米。不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合日常食用。
