【开胃凉拌木耳的家常做法】凉拌木耳是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。下面将为大家详细总结这道菜的做法，包括所需食材、步骤以及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干木耳 | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 生抽（酱油） | 1大勺 |
| 香油 | 半大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约1小时，直到木耳完全泡软，去掉根部。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入泡好的木耳焯水30秒左右，捞出后过冷水，保持木耳的脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、姜末、香醋、生抽、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌入木耳：将焯好水的木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 木耳泡发时，可以加入少许盐，有助于去除杂质并保持颜色鲜艳。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以加入少量黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣。
- 凉拌木耳最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
凉拌木耳是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食搭配。只需准备好基本的调料和泡发好的木耳，按照步骤操作即可轻松完成。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道清爽的小菜。掌握好这道菜的做法，让您的餐桌更加丰富多彩。
