【肉片炒香菇的家常做法】肉片炒香菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 香菇 | 150克 | 可用干香菇或鲜香菇 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香菇洗净切片，葱姜蒜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 锅中再加少许油，放入香菇翻炒至出水，加入少量生抽调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入少许老抽上色，撒入葱段，炒匀即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血养身 |
| 香菇 | 含有丰富的膳食纤维和维生素D |
| 葱姜蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 生抽/老抽 | 增加风味，同时含有少量氨基酸 |
四、小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 香菇可提前泡发，口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味的“肉片炒香菇”，既保留了传统家常的味道，又不失健康营养。快来试试吧！
