【凉拌马齿菜的做法】马齿菜，又名马齿苋，是一种营养丰富、口感爽脆的野菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效。凉拌马齿菜是一道简单又美味的家常菜，适合夏季食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 马齿菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将马齿菜清洗干净，去掉老根和黄叶，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 捞出马齿菜沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、盐、生抽、香醋、辣椒油和香油，搅拌均匀。 |
| 3 | 可根据个人口味调整调料比例，拌匀后即可装盘食用。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 约18kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.6g | 提供基础营养 |
| 碳水化合物 | 3.7g | 补充能量 |
| 膳食纤维 | 2.1g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 29mg | 增强免疫力 |
| 钾 | 346mg | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 马齿菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量芝麻或花生碎增加风味。
- 凉拌时建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道既健康又美味的凉拌马齿菜，非常适合家庭日常饮食。
