【香酥炸翅根怎么做】香酥炸翅根是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美食，深受许多人的喜爱。无论是作为下酒菜还是日常小食，都十分受欢迎。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面，详细总结香酥炸翅根的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡翅根 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅根洗净，沥干水分。用刀在鸡翅根两侧划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉混合成腌料汁。 |
| 3 | 将鸡翅根放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。 |
| 4 | 腌好后，将鸡翅根取出，先裹一层干面粉，再裹一层玉米淀粉（可增加酥脆感）。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入鸡翅根，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出控油，稍凉后即可食用，也可撒上辣椒粉或孜然粉提升风味。 |
三、关键技巧
- 腌制时间：建议腌制至少30分钟，若时间允许，可提前一晚冷藏腌制，味道更佳。
- 炸制温度：油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则容易吸油。
- 裹粉比例：面粉与玉米淀粉按1:1的比例混合使用，可以达到外酥内嫩的效果。
- 复炸技巧：第一次炸至金黄后，捞出稍微冷却，再复炸10-15秒，口感更酥脆。
通过以上方法，你可以轻松在家做出香酥美味的炸翅根。不仅适合家庭聚餐，也可以作为聚会小吃，快来试试吧！
