【清炒蒜泥四季豆怎么做】清炒蒜泥四季豆是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜香，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
一、
清炒蒜泥四季豆的主要食材是四季豆和大蒜，做法相对简单，但需要注意以下几个步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的四季豆，去筋后洗净；大蒜要拍碎或切末。
2. 焯水处理：将四季豆放入沸水中焯水1-2分钟，保持脆嫩口感。
3. 爆香蒜末：热锅冷油，先下蒜末炒香，再加入四季豆翻炒。
4. 调味：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至四季豆颜色翠绿、香气扑鼻即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制，避免炒过头导致四季豆变软失去口感。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备四季豆和大蒜 | 四季豆要择去两头和老筋，大蒜拍碎或切末 |
| 2 | 烧水焯四季豆 | 水开后放入四季豆，焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 3 | 热锅冷油爆香蒜末 | 油量适中，蒜末炒至微黄有香味 |
| 4 | 加入四季豆翻炒 | 快速翻炒，防止粘锅 |
| 5 | 调味（盐、生抽、糖） | 根据口味调整，不宜过咸 |
| 6 | 炒至熟透出锅 | 四季豆颜色翠绿、口感脆嫩为佳 |
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，这样不仅更易熟，还能去除部分毒素。
- 蒜末可以提前准备好，用刀背拍碎更易释放香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炒蒜泥四季豆，既健康又下饭，快来试试吧！
