【排骨豆角粘卷子的做法】“排骨豆角粘卷子”是一道非常有特色的家常菜,尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜结合了排骨的香浓、豆角的清爽和面卷的软糯,口感丰富,营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备(4人份)
食材 | 用量 |
排骨 | 500克 |
豆角 | 300克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 100毫升 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
- 排骨洗净,冷水下锅焯水去血沫,捞出后冲洗干净备用。
2. 炖煮排骨
- 在锅中加入适量水,放入排骨、姜片、料酒,大火煮开后转小火慢炖40分钟。
3. 准备豆角
- 豆角去两头,切成段,焯水1分钟捞出备用。
4. 制作面团
- 面粉中加入酵母,慢慢加入温水搅拌成絮状,揉成光滑面团,发酵至两倍大。
5. 制作面卷
- 发好的面团搓成长条,分成小剂子,擀成圆饼状,包入适量豆角,捏紧收口。
6. 蒸制面卷
- 将包好馅的面卷放入蒸笼,二次醒发10分钟后,上锅蒸15-20分钟即可。
7. 调味与组合
- 取出蒸好的面卷,搭配炖好的排骨和豆角,淋上少量炖肉汤,撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 排骨可以提前腌制一下,更入味。
- 面团发酵时,可放在温暖处加快发酵速度。
- 如果喜欢更软糯的口感,可以在面团中加入少许糖。
- 豆角焯水时加几滴油,颜色更翠绿。
四、总结
“排骨豆角粘卷子”是一道融合了肉类、蔬菜和面食的美味佳肴,做法并不复杂,但需要一定的耐心和细致操作。通过合理的食材搭配和步骤控制,完全可以在家轻松做出地道风味。无论是日常饮食还是节日聚餐,都是一道不可多得的暖心菜肴。
如需进一步调整口味或添加其他配料,可根据个人喜好灵活变化。希望这份做法能为你带来一份温馨的美食体验。