【闽南菜丨杂鱼酱油水小黄花鱼的做法步骤】闽南菜以鲜香入味、讲究原汁原味著称，其中“酱油水”是一道非常经典的烹饪方式，尤其适合鱼类。杂鱼酱油水小黄花鱼，是将多种小鱼与小黄花鱼一同炖煮，用酱油调味，保留食材的鲜美，同时增添浓郁的酱香风味。以下为详细做法步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄花鱼 | 500g | 建议选用新鲜的小黄花鱼 |
| 杂鱼（如鳗仔、虾虎、银鳞鱼等） | 300g | 可根据喜好搭配 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议使用生抽或老抽 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加鲜味和平衡咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小黄花鱼和杂鱼清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入生姜、大蒜炒香，加入小黄花鱼和杂鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、酱油、白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过鱼身。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，撒上葱段，关火即可。 |
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要翻动太频繁，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油量。
- 酱油水的汤汁可以用来拌饭或泡粥，味道极佳。
这道闽南风味的杂鱼酱油水小黄花鱼，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，非常适合家庭制作。通过简单的步骤，就能享受到地道的闽南美味。
