【肉蛋卷的做法】肉蛋卷是一道简单又美味的家常菜，主要由鸡蛋、猪肉末和调味料组成，口感鲜香，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜为佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；再加入猪肉末、生姜末、葱花、生抽、料酒和白胡椒粉，充分搅拌至肉末与蛋液混合均匀。 |
| 2 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后转中小火。 |
| 3 | 将调好的肉蛋混合物倒入锅中，摊平成圆形。 |
| 4 | 用铲子轻轻推动，使底部定型，待一面煎熟后翻面继续煎至两面金黄。 |
| 5 | 煎好后取出，稍微放凉后切成小块即可食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例3:7较佳，口感更嫩滑 |
| 火候控制 | 煎制时保持中小火，避免焦糊 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜 |
| 食用方式 | 可直接食用，也可搭配米饭、馒头等主食 |
四、总结
肉蛋卷不仅做法简单，而且营养均衡，适合早餐或快速晚餐。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的肉蛋卷。无论是家庭日常还是招待客人，都是不错的选择。
