【银鲳鱼炖虾干的家常做法】银鲳鱼炖虾干是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅保留了海鲜的鲜美，还通过炖煮的方式让食材更加入味，口感细腻，非常适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 银鲳鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 虾干 | 50g | 可根据口味调整 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 香葱 | 1根 | 出锅前撒上增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 银鲳鱼清洗干净，两面斜切几刀以便入味；
- 虾干用清水稍微冲洗一下，去除杂质；
- 姜蒜切片备用。
2. 煎制银鲳鱼
- 锅中放油，加热后放入银鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入虾干翻炒片刻。
4. 炖煮
- 加入煎好的银鲳鱼，倒入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟。
- 最后撒上香葱，即可出锅。
三、小贴士
- 银鲳鱼不宜煎太久，以免肉质变老；
- 虾干本身有咸味，加盐时需注意控制量；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
四、总结
银鲳鱼炖虾干是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能提升餐桌的鲜味。通过合理的调味和炖煮，可以让这道菜既保持原汁原味，又更加美味可口。无论是日常饮食还是待客，都是一个不错的选择。
