【卤鸡爪怎么做简单好吃】卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、软糯弹牙，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得卤鸡爪步骤复杂，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味又实惠的卤鸡爪。
下面是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你快速上手，做出简单又好吃的卤鸡爪。
一、
卤鸡爪的关键在于选材和调味。新鲜的鸡爪是基础，卤制过程中要控制火候，让鸡爪充分吸收汤汁。调料的选择也很重要，可以根据个人口味调整辣度和香味。最后，浸泡时间越长，味道越浓郁，建议提前准备，口感更佳。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡爪 500g（去指甲） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、蒜瓣 3-4颗、葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、八角 1个、桂皮 1小段、香叶 1片、干辣椒 2-3个（可选） |
| 其他 | 冰糖 1小块（提鲜）、盐适量、清水 1.5L |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，去掉指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入鸡爪翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒上色。 |
| 4 | 加入清水，水量以没过鸡爪为宜，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 检查咸淡，根据口味加盐，再煮10分钟收汁。 |
| 6 | 关火后让鸡爪在卤汁中浸泡至少2小时，味道更入味。 |
四、小贴士
- 鸡爪焯水时可以加几片柠檬，去腥效果更好。
- 卤汁可以重复使用，下次做时味道会更浓郁。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 卤好的鸡爪冷藏保存，第二天吃更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡爪了。简单、省事、味道好，快来试试吧！
