【尖椒炒牛肉怎么做】尖椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味适中，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和尖椒的爽脆，掌握好火候和调味是成功的关键。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的烹饪流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 尖椒 | 2-3个 | 根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 尖椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中与尖椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，这样更嫩滑不柴。
- 尖椒不要炒太久，保持脆感更好吃。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
- 如果喜欢更香的口感，可以加一点蚝油。
四、总结
尖椒炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，你也能轻松在家做出地道的尖椒炒牛肉。
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