【虾头豆腐汤的做法】虾头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和钙质，非常适合全家人一起享用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾头 | 150克 | 建议选用新鲜或冷冻虾头 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐或嫩豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 清水 | 800毫升 | 或根据个人喜好调整水量 |
二、制作步骤
1. 处理虾头：将虾头清洗干净，去掉虾线，备用。
2. 焯水去腥：锅中加入清水，放入虾头和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮1-2分钟捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入少量姜片爆香，加入虾头翻炒至微黄。
4. 加水煮汤：倒入清水，大火煮沸后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐轻轻放入汤中，继续煮5分钟。
6. 调味收尾：根据口味加入适量盐和料酒，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 钙 | 约150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素D | 约10IU | 有助于钙的吸收 |
| 膳食纤维 | 1克左右 | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 不饱和脂肪酸 | 含少量 | 有益心血管健康 |
四、小贴士
- 虾头本身含有较多的鲜味物质，不需要额外加鸡精或味精。
- 豆腐不要煮太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的虾头豆腐汤，既美味又健康，是日常饮食中的不错选择。
