【蚝油牛肉的做法】蚝油牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而著称。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于蚝油牛肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 红椒/青椒 | 各半个 |
| 葱花 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟，使牛肉更嫩滑。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，搅拌均匀备用。
3. 炒制牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入红椒和青椒翻炒几下。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时火候要大，避免肉质变老。
- 蚝油替代：若没有蚝油，可用酱油+糖+水调制代替。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的蚝油牛肉。这道菜不仅味道鲜美，还能为家人带来健康与满足感。尝试动手做一做吧！
