豆腐脑的制作方法
发布时间：2025-05-01 02:06:50来源：
——简单易学的家庭版豆腐脑
一、准备工作
制作豆腐脑需要准备黄豆、石膏粉或内酯（凝固剂）、清水以及一些调味料。首先将黄豆提前浸泡6-8小时，直至其充分吸水膨胀，这样可以提高后续磨浆的效率和口感。
二、磨浆过滤
将泡好的黄豆与适量清水按比例放入豆浆机中打成细腻的豆浆液，然后用纱布过滤掉豆渣，确保豆浆质地顺滑无杂质。
三、煮浆点卤
将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，并保持几分钟杀菌消毒。随后离火降温至约80℃左右，加入事先用少量温水调匀的石膏粉或内酯溶液，轻轻搅拌均匀后静置15分钟，让豆浆逐渐凝结成嫩滑的豆腐脑。
四、调味享用
根据个人口味调配酱汁，如酱油、醋、辣椒油等，再撒上葱花、香菜等配料即可食用。家庭版豆腐脑不仅健康营养，还能随心搭配各种风味，是一道老少皆宜的传统美食。
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