【正宗泥鳅豆腐汤的做法】泥鳅豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在夏季备受青睐。这道汤不仅口感清爽，还能补充蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常制作。以下将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 泥鳅 | 500克 | 新鲜为佳，建议选择活泥鳅 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泥鳅清洗干净，可用清水浸泡10分钟去泥沙，再用牙刷轻轻刷洗表面。 |
| 2 | 豆腐切块备用，生姜切片，葱切段。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入泥鳅翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入适量清水（约800ml），大火煮沸后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、注意事项
1. 泥鳅处理：泥鳅较滑，处理时可戴手套，避免被咬伤。
2. 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但不易碎；北豆腐则更适合炖煮。
3. 火候控制：泥鳅不宜长时间炖煮，否则肉质会变硬。
4. 调味时机：盐应在最后加入，避免过早放盐导致豆腐变硬。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 泥鳅 | 富含蛋白质、维生素B族及矿物质，有补中益气、养肝明目的作用 |
| 豆腐 | 含优质植物蛋白、钙质，有助于补充营养、促进骨骼健康 |
| 生姜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 葱 | 增强食欲，提升汤的香气 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的正宗泥鳅豆腐汤。无论是作为日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的汤品。
