【江米粉发糕做法】江米粉发糕是一种传统的中式点心，以其松软香甜、口感细腻而受到广泛喜爱。它主要以江米粉为主要原料，搭配发酵粉和各种辅料制作而成。以下是江米粉发糕的详细做法总结。
一、江米粉发糕简介
江米粉发糕是用江米粉（一种由糯米制成的粉末）作为基础材料，加入发酵粉、糖、水等进行发酵后蒸制而成的一种蓬松型糕点。其成品色泽洁白、口感绵密，适合早餐或下午茶食用。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备江米粉：取适量江米粉，放入大碗中备用。 |
| 2 | 加入发酵粉：根据个人口味加入适量发酵粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入糖：加入适量白糖或红糖，提升风味。 |
| 4 | 加入水：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面糊状。 |
| 5 | 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处静置1-2小时，待其膨胀。 |
| 6 | 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅中大火蒸约20-30分钟。 |
| 7 | 冷却与脱模：蒸好后稍凉，脱模切块即可食用。 |
三、小贴士
- 江米粉质地较干，需控制水量，避免面糊过稀。
- 发酵时间可根据环境温度调整，温度高则时间缩短。
- 可加入红豆、芝麻、椰蓉等配料增加风味。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的江米粉发糕。无论是作为日常小吃还是节日点心，都是一款值得尝试的传统美食。
