【腌菜炒肉的做法】腌菜炒肉是一道家常菜，味道鲜香，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腌菜 | 200g | 可选用雪里蕻或梅干菜等 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用五花肉或里脊肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将腌菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌菜翻炒几下，炒出香味。 |
| 5 | 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至食材熟透后即可出锅。 |
三、注意事项
- 腌菜本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 猪肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免粘锅或炒老。
- 若喜欢口感更脆，可在最后加入少量辣椒或葱花提味。
四、小贴士
- 腌菜可提前泡发，去除多余盐分，适合不喜欢太咸的人群。
- 如果使用的是市售腌菜，建议先焯水再炒，口感更佳。
- 腌菜炒肉可以搭配米饭、馒头或面条，风味独特。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的腌菜炒肉了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的家常菜。
