【菌油山药炒荷兰豆的做法】菌油山药炒荷兰豆是一道结合了山药的绵密口感和荷兰豆的脆嫩清香，再加上菌油的浓郁香味，营养丰富且味道鲜美。这道菜不仅适合家常烹饪，也适合在宴客时作为一道健康美味的主菜。
以下为“菌油山药炒荷兰豆”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 山药 | 300 | 去皮切片或条 |
| 荷兰豆 | 200 | 去筋，保留豆荚 |
| 菌油 | 50 | 可选用香菇油或其他食用菌油 |
| 蒜 | 1瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切片或条，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
- 荷兰豆去筋，洗净备用。
- 蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入荷兰豆焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制山药
- 热锅冷油，加入食用油，放入蒜末爆香。
- 加入山药翻炒至微软，加入少许生抽提味。
4. 加入荷兰豆与菌油
- 将焯好的荷兰豆加入锅中，快速翻炒均匀。
- 倒入菌油，继续翻炒1-2分钟，使山药和荷兰豆充分吸收菌油的香味。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 山药容易氧化变黑，建议现切现用或泡水处理。
- 菌油可选用市售成品，也可自制（如香菇油、杏鲍菇油等）。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜片或木耳一起翻炒。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“菌油山药炒荷兰豆”即可完成。既保留了食材的原味，又增添了菌油的独特香气，是春季养生餐桌上的一道佳品。
