【土豆红烧排骨的做法】红烧排骨是一道经典的家常菜，搭配土豆后更加香浓入味，口感丰富。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、
土豆红烧排骨是一道简单又美味的菜肴，主要通过炖煮的方式让排骨充分吸收酱汁，同时土豆也能吸收汤汁的味道，变得软糯可口。在制作过程中，火候和调味是关键，尤其是酱油、糖和料酒的搭配，能够提升整道菜的风味。掌握好这些要点，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、土豆2个（中等大小）、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量 |
| 2. 预处理食材 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫；土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化；姜切片，葱切段，蒜拍碎备用 |
| 3. 炒制排骨 | 热锅冷油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香 |
| 4. 调味上色 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀使排骨上色 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 6. 加入土豆 | 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆变软 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘香喷喷的土豆红烧排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享，快来试试吧！
