【酱爆豆角怎么做】“酱爆豆角”是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆角，洗净后去头尾，切成段；准备好适量的甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜等调料。
2. 焯水处理：将豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以保持豆角的颜色和脆嫩口感。
3. 炒香调料：热锅凉油，先将葱姜蒜炒香，再加入甜面酱和豆瓣酱炒出红油。
4. 翻炒豆角：将焯好的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收酱汁。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、糖、料酒等调味品，最后淋入少许水淀粉勾芡，使酱汁浓稠即可出锅。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 豆角焯水时间控制 | 不宜过长，避免失去脆感 |
| 酱料比例调整 | 根据口味可适当增减甜面酱和豆瓣酱比例 |
| 火候掌握 | 快速翻炒，避免粘锅或糊底 |
| 勾芡适度 | 保证酱汁浓稠但不厚重 |
四、总结
“酱爆豆角”虽然做法简单，但要想做出地道的味道，需要注意选材、火候和调味。通过合理搭配酱料和掌握烹饪节奏，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
