【简单又好吃的糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、
糖醋排骨主要由排骨、糖、醋、酱油等调料组成，其关键在于“糖醋比例”和“火候控制”。排骨需要先焯水去腥，再进行煎制或炸制，使其表面微焦，增加风味。最后加入调好的糖醋汁，小火慢炖，让排骨充分吸收酱汁，口感更佳。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干 | 排骨500g、姜片、料酒 | 焯水可有效去腥 |
| 2 | 锅中放油，将排骨煎至两面金黄（或炸至表面微焦） | 食用油适量 | 煎或炸均可，根据喜好选择 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量生抽、老抽上色 | 生抽2勺、老抽1勺、姜片、蒜瓣 | 调色更美观 |
| 4 | 加入白糖、白醋、清水，比例约为糖：醋：水 = 2:3:5 | 白糖3勺、白醋4勺、清水适量 | 可根据口味调整 |
| 5 | 烧开后转小火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠 | - | 注意不要烧干 |
| 6 | 最后大火收汁，使排骨均匀裹上糖醋汁 | - | 收汁时间不宜过长 |
| 7 | 出锅前撒上少许葱花或芝麻点缀 | 葱花/芝麻适量 | 增加色泽和香味 |
三、小贴士
- 糖醋比例：可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 排骨处理：选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，防止糊底。
- 调味建议：可加入少许盐提味，但注意酱油本身已有咸味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋排骨。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾。快动手试试吧！
