【脊骨酸菜的家常做法】“脊骨酸菜”是一道非常经典的东北家常菜，选用猪脊骨搭配酸菜炖煮而成，味道鲜美、酸爽开胃，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下为“脊骨酸菜的家常做法”的详细步骤与材料清单：
一、
脊骨酸菜的做法主要分为选材、处理、炖煮三个步骤。首先需要准备好新鲜的猪脊骨和腌制好的酸菜，然后进行焯水去腥，再加入调料慢火炖煮，最后收汁入味。整个过程大约需要1小时左右，口感软烂入味，非常适合搭配米饭食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪脊骨 500g，酸菜 300g（可选用东北酸菜或自家腌制） |
| 辅料 | 生姜 3片，大葱 1根，干辣椒 2个（可选），八角 1颗，香叶 1片 |
| 调料 | 料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，盐适量，白糖少许（提鲜） |
| 步骤 | |
| 1. 处理脊骨 | 脊骨洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 2. 准备酸菜 | 酸菜切段，用清水浸泡10分钟，去除多余盐分，挤干水分 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶炒香 |
| 4. 炖煮脊骨 | 加入脊骨翻炒，加适量热水，放入生抽、老抽、糖，大火烧开转小火炖30分钟 |
| 5. 加入酸菜 | 倒入酸菜翻炒均匀，继续炖煮20分钟，至酸菜变软入味 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味加盐，转大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜如果太咸，可以提前用清水泡一泡，减少盐分。
- 炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量猪油炒香，增加香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的脊骨酸菜，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康饮食理念。快来试试吧！
