【黄豆炖猪脚的做法】黄豆炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅富含蛋白质和胶原蛋白，还能起到滋补养颜的作用。下面将从材料准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化便于炖煮。
3. 炖煮
将猪脚放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入黄豆
加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，根据个人口感调整时间。
5. 调味
根据口味加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，再炖10分钟即可。
6. 收汁
若喜欢汤汁浓稠，可开盖大火收汁，使味道更浓郁。
三、小贴士
- 猪脚建议选用带皮的，这样炖出来的肉更香，胶质也更丰富。
- 黄豆若未泡发，需延长炖煮时间，避免口感过硬。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味与营养。
四、总结
黄豆炖猪脚是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都非常适合家庭日常食用。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄豆炖猪脚 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 猪脚、黄豆 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 烹饪时间 | 约2小时 |
| 口味 | 咸香、鲜美 |
| 营养价值 | 高蛋白、高胶原蛋白 |
通过以上的介绍和表格展示，相信大家对“黄豆炖猪脚”的做法已经有了清晰的认识。不妨在周末尝试一下，为自己和家人做一顿美味的炖菜吧！
