【红烧鱼豆腐的做法】红烧鱼豆腐是一道家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜以鱼豆腐为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式让鱼豆腐充分吸收汤汁，使其更加入味。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼豆腐 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽+老抽各1勺 |
| 白糖 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 清水 | 300毫升 | 烧开后加入 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼豆腐洗净，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香。 |
| 3 | 加入鱼豆腐，轻轻翻炒几下。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以没过鱼豆腐为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味。 |
| 8 | 收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 鱼豆腐的选择：建议选用质地较紧实、不易碎的鱼豆腐，这样在炖煮时不容易散开。
2. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点可多加酱油，喜欢甜一点可适当增加糖量。
3. 收汁技巧：如果喜欢汤汁较多，可以少收汁；如果喜欢更入味，可以适当延长炖煮时间。
4. 搭配建议：红烧鱼豆腐可以搭配米饭、面条或作为配菜与青菜一起食用，营养均衡又美味。
四、总结
红烧鱼豆腐做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见菜肴。通过合理的调味和适当的炖煮，可以让鱼豆腐充分吸收汤汁，提升整体风味。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道美味可口的红烧鱼豆腐。
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