【红烧青条鱼的做法】红烧青条鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。制作时讲究火候和调味，掌握好步骤，就能做出美味可口的红烧青条鱼。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青条鱼 | 2条（约500克） | 选择新鲜的青条鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理青条鱼：将青条鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入青条鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒。
4. 加料酒：倒入料酒，稍微翻炒几下，去除鱼腥味。
5. 加酱油和糖：加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
7. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。
8. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，翻动鱼身，使两面都裹上酱汁。
9. 装盘：将鱼盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 青条鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，避免鱼皮脱落。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 红烧鱼的酱汁可以搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧青条鱼了。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
