【红烧黑猪肉的做法】红烧黑猪肉是一道经典的中式家常菜，以其肉质紧实、味道浓郁而深受喜爱。黑猪肉因脂肪分布均匀、口感细腻，非常适合用来做红烧。以下是对红烧黑猪肉做法的总结与详细步骤说明。
一、红烧黑猪肉做法总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备食材：黑猪肉、调料（酱油、糖、料酒等） |
| 2 | 腌制处理：提前腌制提升风味 |
| 3 | 焯水去腥：用热水焯煮去除血沫 |
| 4 | 炒糖色：炒出红亮色泽，增加香味 |
| 5 | 烧制过程：加入调料炖煮至软烂 |
| 6 | 收汁装盘：收汁后装盘，淋上汤汁 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 黑猪肉（建议选用五花肉或肋排部位）500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 清水适量
- 食用油适量
2. 腌制处理
将黑猪肉切成大小适中的块，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 焯水去腥
锅中加水，放入黑猪肉块，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，冲洗干净备用。
4. 炒糖色
热锅冷油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的黑猪肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
5. 烧制过程
加入生抽、老抽继续翻炒均匀，然后加入足够的热水（没过肉块），放入姜片、大蒜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
6. 收汁装盘
待肉熟透后，开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖的用量，最后撒上葱花或香菜点缀，装盘即可食用。
三、小贴士
- 黑猪肉较肥，建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色是关键步骤，颜色越深，味道越浓郁。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧黑猪肉了。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。
