【干竹笋烧五花肉的家常做法】干竹笋烧五花肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，尤其在秋冬季节，这道菜更是深受大家喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需食材，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干竹笋 | 200克 | 提前泡发 |
| 五花肉 | 300克 | 去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 泡发干竹笋
将干竹笋放入清水中浸泡4小时以上，或提前一晚浸泡，使其充分软化，去除涩味。
2. 处理五花肉
五花肉洗净后切成3厘米左右的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使五花肉上色入味。
5. 加入竹笋
将泡发好的竹笋加入锅中，翻炒均匀，让竹笋吸收香味。
6. 加水炖煮
倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味加入适量盐，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 干竹笋泡发时间越长，口感越软嫩，但不宜过久，以免失去风味。
- 五花肉焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许八角或香叶一起炖煮。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的干竹笋烧五花肉了。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。
