【福州名小吃鼎边糊的家常做法】鼎边糊是福州传统的地方小吃，因其制作过程中将米浆沿锅边缓缓倒入，形成一圈“糊”状而得名。它口感滑嫩、味道鲜美，是许多福州人心中的家乡味道。下面是一份简单易学的家常做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 500毫升 |
| 虾仁 | 100克 |
| 肉末 | 100克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 调制米浆
将糯米粉放入碗中，加入500毫升水搅拌均匀，静置10分钟，使米浆更加细腻。
2. 准备配料
虾仁洗净去线，肉末切碎，香菇切丁，葱切末备用。
3. 热锅加油
锅中放少量食用油，开小火，将锅边擦干净，防止粘锅。
4. 倒入米浆
将调好的米浆沿着锅边缓缓倒入，注意不要一次倒太多，保持薄薄一层。
5. 煎制定型
待米浆边缘开始凝固时，用铲子轻轻推一下，使其均匀铺开，继续煎至边缘微黄。
6. 加入配料
在锅中加入肉末、虾仁和香菇丁，翻炒几下，再淋入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 调味出锅
加入生抽、盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 米浆要调得稀一些，这样煎出来的鼎边糊更软糯。
- 可根据个人口味加入其他食材，如豆腐、鸡蛋等。
- 煎制时火候不宜过大，以免焦底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的福州鼎边糊了。无论是早餐还是晚餐，都是一道美味又暖心的选择。
