【超简单家常菜嫩炒猪肝的做法】猪肝是很多人喜爱的食材，富含铁、锌、维生素A等营养成分，但因其质地较硬，处理不当容易发腥或口感粗糙。其实只要掌握好方法，就能轻松做出一道鲜嫩可口的家常菜——嫩炒猪肝。下面将从材料准备、处理技巧、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
想要做出嫩滑不腥的猪肝，关键在于浸泡去腥、切片均匀、火候控制。猪肝在烹饪前需要充分浸泡，去除血水和腥味；切片时要薄而均匀，这样更容易入味且受热均匀；炒制时用大火快炒，避免久煮导致肉质变老。此外，加入适量的料酒、姜蒜等调料，可以有效提升风味，让整道菜更加美味。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝300g、生姜2片、大蒜3瓣、青椒/红椒各半个、葱1根、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉1勺 |
| 2. 处理猪肝 | 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2次，去除血水和腥味。 |
| 3. 腌制猪肝 | 捞出猪肝沥干水分，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 4. 准备配料 | 青椒、红椒切丝，姜蒜切末，葱切段备用。 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 6. 炒猪肝 | 放入腌好的猪肝快速翻炒，至猪肝变色后盛出备用。 |
| 7. 炒配菜 | 倒入青椒、红椒继续翻炒几下，再放回猪肝一起翻炒均匀。 |
| 8. 调味收汁 | 加入适量盐、少许生抽提味，最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不要切太厚，否则不易熟透。
- 炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 若喜欢更香浓的口味，可在炒制过程中加入少量蚝油或鸡精调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜嫩不腥、营养丰富的嫩炒猪肝，非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。
