【家常红烧鲫鱼的做法】红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常红烧鲫鱼做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜刀切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，或撒少许盐腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入煎好的鲫鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐翻炒均匀。
4. 炖煮
- 倒入清水，水量以没过鱼身为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火。
- 将鱼盛出，淋上汤汁即可上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，避免溅油 | 防止油花四溅，更安全 |
| 煎鱼时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面 | 避免鱼皮破损，保持完整 |
| 汤汁不宜过多，收汁后味道更浓郁 | 可根据个人口味调整 |
| 红烧鲫鱼可搭配土豆、豆腐等配菜一起炖煮 | 增加口感和营养 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常红烧鲫鱼。这道菜不仅色香味俱全，还能让你在家中体验到餐厅级别的美味。快试试看吧！
