【南瓜糯米粉发糕的做法】南瓜糯米粉发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，富含营养，尤其适合秋冬季节食用。它以南瓜和糯米粉为主要原料，加入适量的糖和发酵剂，经过蒸制而成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 南瓜 | 200 | 去皮切块，蒸熟后捣泥 |
| 糯米粉 | 150 | 可选用粘性较强的糯米粉 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味可增减 |
| 酵母 | 3 | 活性干酵母或即发酵母 |
| 温水 | 80-100 | 用于溶解酵母 |
| 食用油 | 15 | 可选，增加蓬松感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成南瓜泥，放凉备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入糯米粉、白砂糖、酵母，搅拌均匀。 |
| 3 | 将南瓜泥倒入碗中，再加入温水，搅拌至形成面糊状。 |
| 4 | 加入食用油，继续搅拌均匀，确保没有颗粒。 |
| 5 | 盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，大约需要1小时左右，直到面糊膨胀一倍。 |
| 6 | 发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒少许椰蓉或葡萄干。 |
| 7 | 冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 发酵温度 | 最佳为28℃左右，温度过低会影响发酵效果。 |
| 面糊稠度 | 面糊不宜太稀，否则蒸出来容易塌陷；也不宜太稠，影响口感。 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致内部未熟，过长则会变硬。 |
| 口味变化 | 可加入红豆、红枣等配料，增加风味层次。 |
四、成品特点
- 外观：颜色金黄，表面光滑，有轻微气孔。
- 口感：柔软细腻，带有南瓜的清香与糯米的绵密。
- 营养价值：富含膳食纤维、维生素A和碳水化合物，适合早餐或下午茶。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的南瓜糯米粉发糕。无论是作为家常点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
