【清蒸脆肉鲩的做法】清蒸脆肉鲩是一道以鲜嫩口感和清淡风味著称的经典粤菜，选用的是肉质紧实、弹牙的脆肉鲩鱼。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还通过简单的调味方式突出了食材本身的鲜美。以下是制作清蒸脆肉鲩的详细步骤和所需材料。
一、
清蒸脆肉鲩的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的脆肉鲩是基础，处理时需去鳞、去内脏、清洗干净。在调味方面，主要使用姜丝、葱丝、酱油和香油等简单调料，突出鱼肉的鲜甜。蒸制过程中要注意时间，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。最后淋上热油激发出香味，使整道菜更加美味。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选购新鲜脆肉鲩一条（约500克），去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 准备姜丝、葱丝，放入鱼腹中，再在鱼身上铺一层姜丝。 |
| 3 | 在鱼盘底部放少量姜片，将鱼放入盘中，加入适量料酒去腥。 |
| 4 | 将鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和少许盐。 |
| 6 | 热锅烧油，将热油淋在鱼身上，最后淋上生抽即可。 |
三、小贴士
- 鱼要尽量新鲜，肉质才会弹牙。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变柴。
- 淋油时油温要足够，才能激发香味。
- 可根据口味加入少许香菜或辣椒丝提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸脆肉鲩就完成了，适合家庭聚餐或日常食用，既健康又美味。
