【蛋烘糕怎么做】蛋烘糕是四川地区非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，口感丰富，制作过程简单但讲究火候和技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及关键要点进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据实际情况调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶 | 300毫升 | 可用豆浆或水代替 |
| 火腿肠 | 10根 | 可选，增加风味 |
| 酱料 | 适量 | 如甜面酱、辣椒酱等 |
| 油 | 适量 | 烙饼用油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀成面糊。面糊要调至稀稠适中，能顺畅流动即可。 |
| 2 | 在平底锅中刷一层薄油，加热至微热，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子让面糊摊成圆形。 |
| 3 | 待面糊边缘开始凝固时，放入一根火腿肠，再撒上少许葱花或香菜。 |
| 4 | 用铲子轻轻翻面，待另一面呈金黄色时，即可出锅。 |
| 5 | 出锅后可根据个人口味涂抹甜面酱、辣椒酱或其他喜欢的调料。 |
三、关键要点
| 项目 | 注意事项 |
| 面糊浓度 | 面糊不能太稠也不能太稀，否则不易摊开或容易破皮 |
| 火候控制 | 火力不宜过大，避免煎糊；小火慢烙更易成型 |
| 翻面时机 | 等面糊边缘变色后再翻面，避免粘锅或破裂 |
| 配料选择 | 火腿肠可替换为其他食材如肉末、蔬菜等，增加变化 |
四、总结
蛋烘糕虽然看起来简单，但要想做出外酥内软、香气扑鼻的效果，关键在于面糊的调配和火候的掌握。通过合理搭配食材和掌握正确的操作方法，你也能在家轻松做出地道的蛋烘糕。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。
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