【糖醋鱼块的做法步骤】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从选材到烹饪全过程进行总结，并以表格形式清晰展示每一步的关键要点，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。
一、说明
制作糖醋鱼块需要先处理鱼肉，使其保持鲜嫩；然后通过腌制和炸制使鱼块外皮酥脆；最后调制糖醋汁，淋在鱼块上，形成酸甜可口的风味。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候与调味比例，就能做出令人满意的糖醋鱼块。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼选用草鱼或鲈鱼，洗净后切块；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖、白醋、淀粉、料酒等调料备齐 |
| 2 | 腌制鱼块 | 将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末和少许生抽，拌匀腌制10-15分钟 |
| 3 | 裹粉炸制 | 腌好的鱼块均匀裹上一层干淀粉（可加少量面粉），油温五成热时下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 4 | 调制糖醋汁 | 取一碗，加入适量生抽、老抽、白糖、白醋、清水和少许淀粉，搅拌均匀 |
| 5 | 翻炒入味 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的鱼块，倒入糖醋汁快速翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁 |
| 6 | 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠后，撒上少许葱花或芝麻，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过厚，否则不易炸熟。
- 炸鱼时油温要控制得当，避免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，偏酸则多加醋。
- 最后收汁时需快速翻炒，以免鱼块变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼块了。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。
