鸡肝是一种营养丰富、味道鲜美的食材，富含蛋白质、维生素A和铁元素，适量食用对身体大有裨益。不过，很多人在处理鸡肝时总是觉得麻烦，或者担心口感不好，其实只要掌握好方法，鸡肝炒出来一样香嫩可口，特别适合搭配米饭享用。

那么，鸡肝怎么炒呢？下面分享一个简单又好吃的做法，厨房新手也能轻松上手。

一、准备材料

- 鸡肝：200克（建议选择新鲜的）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、处理鸡肝

1. 清洗鸡肝：先将鸡肝放在清水下冲洗干净，去掉表面的杂质和血水。

2. 去腥处理：将鸡肝放入碗中，加入料酒和少许盐，用手轻轻抓匀，腌制10分钟左右，去除腥味。

3. 切片：将鸡肝切成薄片，厚度大约2毫米左右，这样更容易入味且不易老。

三、腌制鸡肝

将切好的鸡肝放入碗中，加入生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肝更嫩滑。

四、开始炒制

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜片和大蒜，煸出香味后，倒入腌好的鸡肝。

3. 快速翻炒：用大火快速翻炒，避免鸡肝变老，炒至颜色略微发白即可。

4. 调味：加入少许盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸡肝上色入味。

5. 出锅装盘：炒至鸡肝完全熟透，颜色变得红亮，就可以关火盛出啦。

五、小贴士

- 鸡肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。

- 如果喜欢口感更嫩，可以在炒之前用少量的蛋清拌一下。

- 炒鸡肝时尽量使用不粘锅，减少油量，也更容易翻炒。

六、吃法推荐

炒好的鸡肝可以直接吃，也可以搭配青椒、洋葱等蔬菜一起炒，增加口感和营养。尤其适合搭配一碗热腾腾的米饭，香喷喷又下饭！

总结一下，鸡肝怎么炒，关键在于提前处理、腌制和快速翻炒。只要掌握了这些技巧，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。如果你也喜欢吃鸡肝，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道菜！