鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合家庭烹饪。尤其是在夏天，煎一盘香喷喷的鲅鱼，配上一碗米饭，再加点青菜，简单又美味。今天就来分享一下我家常做的一道“煎鲅鱼”的做法，步骤简单，味道却特别棒。

准备食材：

- 鲅鱼一条（约500克左右）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 盐少许

- 生抽适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

- 红椒或葱花（可选，装饰用）

制作步骤：

1. 处理鲅鱼

鲅鱼买回来后，先用清水冲洗干净，然后去鳞、去内脏，再清洗一遍。如果家里有刮鳞器，会更方便一些。洗净后，用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 腌制入味

在鱼的两面均匀撒上少许盐、白胡椒粉，再加入几片生姜和几瓣大蒜，淋上一勺料酒，抓匀后腌制10分钟左右。这一步可以让鱼更加入味，同时也能去除腥味。

3. 煎鱼

平底锅烧热后，倒入适量的食用油，油热后将鲅鱼放入锅中。注意不要频繁翻动，等一面煎出金黄色后再翻面。煎的过程中可以轻轻晃动锅子，防止粘锅。大约每面煎3-5分钟即可，视鱼的大小而定。

4. 调味出锅

鱼煎好后，可以撒上一点生抽提味，或者根据个人口味加入少许糖提鲜。最后撒上葱花或红椒丝点缀，增加颜色和香气，就可以出锅了。

小贴士：

- 煎鱼前一定要把鱼表面的水分擦干，这样煎出来的鱼更香。

- 如果喜欢口感更酥脆，可以在煎之前在鱼身上拍一层薄薄的淀粉。

- 煎鱼时火不要太大，以免外焦里生。

总结：

这道“煎鲅鱼的家常做法”不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合作为家常菜的美食。无论是平时下饭还是朋友聚会，都是一道很受欢迎的菜品。如果你也喜欢海鲜，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道美味的煎鲅鱼！